Cortamos el bacalao en tacos y lo harinamos.

En un plato hondo batimos unos huevos y le echamos piñones, almendras granuladas y los tacos
de bacalao.

Después en una salten con abundante aceite caliente
freímos el bacalao.

Por último lo ponemos en un plato con la base cubierta de salmorejo y lo terminamos con un poco de perejil y un chorreón de aceite de oliva.